¿Cómo abrir un nuevo local y no volverte loco en el intento?
Consejo número uno haz que el primer día LOCAL se vea lleno, invita amigos, influencer, que tu local se vuelva el local más deseado y todos quieran estar ahí.
En el último mes, y medio nos ha tocado ser parte de las aperturas de tres clientes, Daniels Bakery, Sushi Nakamura y Vicio capital que vuelve con sus deliciosas hamburguesas.
Abrir una nueva sucursal para una cadena de alimentos ya requiere toda una planificación y coordinación de diversas áreas, pero cuando esto lo debe hacer una pyme puede llegar a ser una verdadera pesadilla
Para cualquier negocio, es un crecimiento importante y debe ser bien estudiado tanto la ubicación, el formato de negocio, logística, etc.
Aquí hay una guía rápida de los elementos que debes considerar:
Desafíos Operacionales
Este es uno de los pilares fundamentales ya que si hay falta de planificación en este ítem retrasará la apertura produciendo pérdida de tiempo y dinero. Antes de generar una nueva apertura debes “profesionalizar” lo que ya realizas en tu primera sucursal, realizando estandarización de recetas, procedimientos, generar manuales de operaciones y atención al cliente.
Fundamental para mantener los estándares de calidad es realizar las capacitaciones necesarias al personal de la nueva sucursal, con evaluaciones para medir el impacto de la capacitación. Es importante para afinar detalles operacionales realizar una marcha blanca que permita afinar la modalidad de trabajo en la nueva sucursal.
Encantar a los nuevos cliente
Lo correcto para decidir realizar una nueva apertura ya sea como sucursal o como modelo de franquicia, es porque hemos realizado un estudio de mercado y vemos que hay una demanda que requiere ser cubierta. Es importante considerar que, aunque tengamos un segmento de clientes cautivo, el hecho de una nueva ubicación no determinará que estos “nuevos clientes” tendrán el mismo comportamiento.
Para que la nueva sucursal funcione requerimos ofrecer un buen producto, buen servicio y tener una estrategia comercial para esta nueva unidad de negocio.
Ejemplo una sucursal de mall no tendrá el mismo comportamiento de una sucursal ubicada en barrio residencial.
Estrategia de marketing
Generar una estrategia de marketing efectiva para esta “nueva unidad de negocio es mandatorio”. Considerando tanto el canal presencial (tienda, gráficas, llamado a la acción) campaña digital, e-commerce y vía pública. Al abrir una nueva sucursal, es importante tener un plan de marketing sólida.
No confíes en que la misma estrategia que has utilizado hasta ahora te va a funcionar en la nueva ubicación, este es un error que se comete muchas veces al abrir un nuevo local. Debes realizar un estudio de tu nuevo “Buyer persona” (hablaremos de eso en otor capitulo) tener en cuenta la ubicación, flujo de personas según franja horaria, etc. También es importante asegurarse de que la marca esté presente en las plataformas de redes sociales y en línea para atraer a los clientes digitales.
Imprevistos de funcionamiento de Instalaciones y retrasos.
Aunque exista una buena planificación, es muy es probable que haya imprevistos en la puesta en marcha. Pueden ser pequeños problemas como problemas con el equipo de cocina, problemas de gasfitería, gas o problemas de electricidad. Si tienes una cámara de congelados es importante validar su funcionamiento, no ha capacidad máxima.
Asesorarse y trabajar con personal y encargados de proyecto es fundamental para evitar disgustos posteriores tanto en la otorgación de los permisos sanitarios y patente.
A nivel de presupuesto debes considerar un adicional para imprevistos que ocurrirán, tanto a nivel de mayores inversiones o tiempo que el proyecto se atrasará.
En definitiva, abrir una nueva sucursal es un gran sueño para muchos, pero requiere inversión, profesionalización, inversión en tiempo y contar con un buen equipo de trabajo tanto interno de la organización, como apoyarse por profesionales con experiencia en cada área del negocio. Considerando estos factores las posibilidades de éxito en la apertura son mayores. Prepárate para tu nuevo crecimiento.